В погребах с хорошей гидроизоляцией и умело подобранной вентиляцией сохраняются постоянная температура и влажность, что способствует длительному хранению продуктов, они не портятся, не усыхают и не теряют присущий им вкус и запах.
На садовом участке рекомендуется возводить погреб площадью до 8 м2. Его можно разместить под садовым домиком, сараем или поставить отдельно.
Погреба, размещенные под сооружениями, как правило, заглубленные. Отдельно стоящие погреба могут быть как заглубленные, так и полузаглубленные, наземные.
Долговременная служба этих сооружений возможна только при хорошем качестве выполнения гидроизоляционных, а также других работ, связанных с устройством погреба.
Для строительства погреба применяют кирпич, бетон, бревна, а также их оставляют без обшивки, просто земляные. Металлические погреба непригодны в связи с тем, что в них трудно поддерживать необходимый температурно-влажностный режим, кроме того, невозможность их сооружения связана с дефицитом металла.
Для сооружения погреба и выбора материала необходимо знать условия залегания подземных вод и грунты. Грунтовые воды бывают жиловые, напорные или артезианские, ключи, грунтовые и верховодка.
Последние зависят от длительных дождей и таяния снега, не имеют постоянного питания, поэтому, как правило, временны. Грунтовые же воды образуются фильтрующимися через почву атмосферными осадками, водами других водоносных горизонтов и фильтрацией речных, озерных вод и оросительных каналов.
Жиловая вода встречается в глинах и суглинках с прослойками песка, обладающего фильтрационными свойствами. Артезианские воды — напорные, циркулирующие между двумя водоупорными пластами.
При наклонном положении водоносного пласта возможно движение грунтовых вод, иногда выходящих на поверхность в виде родников и ключей.
Получить сведения о глубине залегания подземных вод можно при проведении инженерных изысканий для разработки проекта планировки сада. Эти сведения указаны в отчете, который хранится в правлении садоводческого товарищества.